Home / Tin Tức & Sự Kiện / Quy Trình Làm Men Thuốc Bắc

Quy Trình Làm Men Thuốc Bắc

19072009092

              Men thuốc bắc gồm 36 vị.Men rượu được chế từ nhiều loại thảo dược (thuốc Nam, thuốc Bắc) như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt v.v. theo những bí quyết, công thức riêng của từng gia đình. Những công thức này cùng với kỹ thuật ủ men nhiều khi không truyền cho người ngoài nhằm giữ bí quyết chất lượng rượu của nghệ nhân độc nhất vô nhị. Nhào trộn hỗn hợp với bột gạo, thậm chí cả bồ hóng và ủ cho bột hơi nở ra sau đó vo, nắm từng viên quả nhỏ để lên khay trấu cho khỏi dính. Đem phơi thật khô và cất dùng dần.

img_20151012_093057img_20151012_093120img_20151012_09314305102009097

           Men rượu tốt quyết định chất lượng thành phẩm rượu. Tuy nhiên, quy trình ủ men, nấu rượu cũng hết sức quan trọng vì liên quan đến tay nghề, kinh nghiệm và công phu của người thực hiện. Ở một phương diện khác, nguồn nước được sử dụng khi đồ nguyên liệu, ủ men và khuấy trộn trong nồi chưng rượu cũng đặc biệt quan trọng để cho chất lượng rượu từng địa phương khác nhau, như rượu Phú Lộc đều được quảng cáo là chất lượng quyết định bởi nguồn nước.

About Hoàng Hữu Phong

Check Also

Rượu Nếp Phú Lộc – Nét đặc trưng của xứ đông

Rượu Phú Lộc trong suốt, tinh khiết, hương vị đặc trưng rất riêng của Phú …

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Support Online