Những bài viết liên quan
Thóc nếp cái hoa vàng qua xay xát được gạo nếp thơm, gạo vo đãi sạch ngâm trong nước khoảng 30 phút, rồi cho vào nồi nấu chín khoảng 60 phút – 90 phút được cơm nếp dẻo thơm ngon.
Cơm cho ra phên tải mỏng để nguội, sờ tay vào thấy mát thì rắc men thuốc bắc (gồm 36 vị thuốc bắc như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt v.v.) theo tỷ lệ nhất định rồi cho vào thau ủ 48h, kiểm tra nếu thấy cơm xốp có mùi thơm và nước mọng sềnh ra là được. Sau đó bốc cơm vào phi thêm nước lọc sạch ủ tiếp trong khoảng 12 -15 ngày thì cho ra chưng cất lần 1 trong thời gian từ 3h – 4h/mẻ ta thu được rượu thô. Sau đó tiếp tục chưng cất lần 2 thì ta thu được rượu thành phẩm.
Rượu thành phẩm có độ rượu khoảng 60% vol, đổ rượu vào bồn chứa ủ trong kho khoảng 1 năm. Sau đó rượu được pha chế đến một độ rượu thích hợp rồi cho rượu chảy qua giàn lọc khử độc tố như Aldehyd, methanol, furfurol …(tác nhân gay chóng mặt, đau đầu.) bằng bơm áp lực. Sau khi lọc xong rượu được chiết rót, đóng chai, dán nhãn tem mác, đóng thùng cho vào nhập kho và xuất xưởng.
