QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU PHÚ LỘC
“Kết tinh từ 20 năm kinh nghiệm – Sự giao thoa hoàn hảo giữa bí quyết truyền thống và công nghệ chưng cất hiện đại.”
GIỚI THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU PHÚ LỘC
Rượu Phú Lộc được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tuyển chọn, bí quyết nấu rượu truyền thống và công nghệ chưng cất hiện đại. Mỗi giọt rượu là kết tinh của kinh nghiệm hơn 20 năm sản xuất, gìn giữ tinh hoa nghề truyền thống.
Ba yếu tố cốt lõi làm nên chất lượng Rượu Phú Lộc gồm gạo chất lượng cao, nguồn nước sạch và men rượu truyền thống được sản xuất theo công thức riêng của công ty.
Đặc biệt, Rượu Phú Lộc áp dụng hệ thống tháp chưng cất đa tầng hiện đại, giúp loại bỏ hiệu quả các tạp chất có hại như Methanol và Aldehyde, đồng thời giữ lại tối đa hương vị đặc trưng của rượu gạo truyền thống.
Toàn bộ quy trình sản xuất được vận hành theo Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018, đáp ứng đầy đủ các quy định pháp luật hiện hành.
Hành trình tạo nên mỗi chai Rượu Phú Lộc gồm 05 công đoạn chính:
1. Tuyển chọn nguyên liệu
2. Đánh thức hương vị tự nhiên (Lên men)
3. Chắt lọc tinh hoa (Chưng cất)
4. Hoàn thiện hương vị theo thời gian (Lão hóa)
5. Kiểm soát chất lượng xuất xưởng
1. TUYỂN CHỌN NGUYÊN LIỆU
Mỗi giọt Rượu Phú Lộc được khởi nguồn từ những hạt gạo nếp chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng nguyên liệu có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp nhất.
Tùy theo từng dòng sản phẩm, Công ty lựa chọn giống gạo đáp ứng các yêu cầu về độ dẻo, hàm lượng tinh bột và hương thơm tự nhiên nhằm tạo nên nền tảng chất lượng ổn định cho quá trình sản xuất.
Chất lượng nguyên liệu được quyết định bởi nhiều yếu tố như giống lúa, điều kiện canh tác, nguồn nước, khí hậu và thời điểm thu hoạch. Công ty luôn ưu tiên sử dụng những lô nguyên liệu đạt tiêu chuẩn về độ chín, độ sạch và khả năng lên men.
Sau khi thu hoạch, nguyên liệu được sàng lọc, làm sạch và bảo quản theo quy trình kỹ thuật để duy trì chất lượng tốt nhất trước khi đưa vào nấu cơm rượu.
2. ĐÁNH THỨC HƯƠNG VỊ TỰ NHIÊN (LÊN MEN)
Sau khi được xử lý theo quy trình kỹ thuật, nguyên liệu bước vào công đoạn lên men – giai đoạn quan trọng quyết định đến hương thơm, độ êm và bản sắc riêng của Rượu Phú Lộc.
Quá trình lên men được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và thời gian được kiểm soát phù hợp với từng dòng sản phẩm, tạo môi trường thuận lợi để các chủng vi sinh vật có lợi chuyển hóa tinh bột thành rượu.
Điểm đặc trưng của Rượu Phú Lộc là sử dụng bánh men truyền thống được sản xuất theo công thức riêng của Công ty, kết hợp các thành phần thảo mộc tự nhiên cùng hệ vi sinh được tuyển chọn và duy trì ổn định.
Trong suốt quá trình lên men, từng mẻ rượu đều được theo dõi và kiểm soát chặt chẽ nhằm bảo đảm sự đồng nhất về hương thơm tự nhiên, vị êm dịu và hậu vị cân bằng.
3. CHẮT LỌC TINH HOA (CHƯNG CẤT)
Sau khi hoàn tất lên men, cơm rượu được đưa vào công đoạn chưng cất – giai đoạn quyết định đến độ tinh khiết, hương thơm và chất lượng của từng giọt Rượu Phú Lộc.
Công ty kết hợp phương pháp chưng cất truyền thống với hệ thống tháp chưng cất đa tầng hiện đại, giúp nâng cao hiệu quả phân tách, giảm thiểu các tạp chất không mong muốn và giữ lại tối đa các hợp chất tạo hương tự nhiên.
Phần rượu đầu và rượu cuối được tách riêng; chỉ phần “tâm rượu” – phần rượu đạt yêu cầu cao nhất về chất lượng và hương vị – mới được lựa chọn để chuyển sang giai đoạn lão hóa.
Quy trình sản xuất được vận hành trong hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2018, cơ sở được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp.
4. HOÀN THIỆN HƯƠNG VỊ THEO THỜI GIAN (LÃO HÓA)
Sau chưng cất, rượu được chuyển sang giai đoạn lão hóa – công đoạn hoàn thiện hương thơm, vị rượu và sự cân bằng tự nhiên trong từng sản phẩm Rượu Phú Lộc.
Rượu được ủ trong chum sành hoặc bình gốm thủ công. Đặc tính của các vật liệu truyền thống này tạo điều kiện cho quá trình trao đổi vi lượng với môi trường, góp phần làm dịu vị gắt của rượu mới chưng cất.
Toàn bộ quá trình ủ được thực hiện trong hệ thống kho bảo quản có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp. Thời gian lão hóa được xác định nghiêm ngặt theo từng dòng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.
Qua thời gian, các thành phần tạo hương tiếp tục ổn định và phát triển, giúp rượu đạt được độ trong, hương thơm tự nhiên, vị rượu êm dịu và hậu vị sâu lắng.
5. KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG XUẤT XƯỞNG
Trước khi xuất xưởng, mỗi lô sản phẩm đều trải qua các bước kiểm tra nghiêm ngặt nhằm đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn thực phẩm và nhãn mác.
Toàn bộ quy trình sản xuất được vận hành trên nền tảng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 cùng các quy định kiểm soát nội bộ nghiêm ngặt của Công ty.
Chúng tôi tin rằng chất lượng không chỉ được tạo ra trong quá trình sản xuất mà còn được bảo đảm bằng sự kiểm soát nghiêm túc ở từng công đoạn, để mỗi sản phẩm trao tay khách hàng đều trọn vẹn niềm tin.