Tác giả: Hoàng Hữu Phong

GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH RƯỢU PHÚ LỘC

Posted on by Hoàng Hữu Phong

              Trong xu thế phát triển đất nước ta hiện nay, đặc biệt là phát triển về nền kinh tế. Đã có rất nhiều Công ty và DN đang cạnh tranh nhau để hội nhập nền kinh tế chung của đất nước. Cùng với sự phát triển của công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước thì nhu cầu về đồ uống cũng phát triển theo. Nắm bắt được nhu cầu đó và dựa trên nền tảng của một làng nghề nấu Rượu truyền thống ở đất Phú Lộc – Cẩm Giàng – Hải Dương mà Công ty TNHH Rượu Phú Lộc được ra đời.

             Là một đơn vị kinh tế độc lập tự chủ về tài chính, có tư cách pháp nhân, chịu sự quản lý của Sở Công Thương, Sở Kế Hoạch và Đầu Tư, Sở Khoa Học Công Nghệ, Sở Y Tế và một số Sở ban nghành khác của tỉnh Hải Dương. Do Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Hải Dương cấp ngày 20 tháng 6 năm 2003, giấy phép kinh doanh số: 0800284953 và chính thức đi vào hoạt động ngày 25 tháng 6 năm 2003.

Tên Công ty: Công ty TNHH Rượu Phú Lộc

Tên giao dịch: Công ty TNHH Rượu Phú Lộc

Số điện thoại: 0320.3780.253 Di Động: 090 496 1357 / 0966 625 369

Trụ sở giao dịch chính: Thôn Phú Lộc, xã Tuệ Tĩnh, thành phố Hải Phòng.

Công ty TNHH Rượu Phú Lộc thành lập từ tháng 6 năm 2003 chuyên sản xuất và kinh doanh Rượu Nếp mang Thương Hiệu Rượu Nếp Phú Lộc nổi tiếng của làng nghề.

Công ty kinh doanh trên lĩnh vực thương mại bán buôn, bán lẻ các sản phẩm Rượu Nếp bao gồm: Rượu thành phẩm đóng chai và Rượu thô.

Ngoài các thành phẩm Rượu trắng, Công ty còn sản xuất và đưa ra thị trường các sản phẩm Rượu ngâm như:

  • Rượu Chuối Hột
  • Rượu Ba Kích
  • Rượu ngâm Đông Trùng Hạ Thảo
  • Rượu ngâm Dâu
  • Rượu Nếp Cẩm
  • Rượu Ngâm Táo Hà Lan Nhập Khẩu
  • Rượu Ngâm Táo Mèo
  • Rượu Ngâm Mơ, mận
  • Rượu Ngâm Hoa Quả Bốn Mùa Các Loại …..

Quy Trình Sản Xuất Rượu Nếp Phú Lộc

Posted on by Hoàng Hữu Phong

          Thóc nếp cái hoa vàng qua xay xát được gạo nếp thơm, gạo vo đãi sạch ngâm trong nước khoảng 30 phút, rồi cho vào tủ hấp cơm khoảng 100 phút được cơm nếp dẻo thơm ngon.

Cơm cho ra phên tải mỏng để nguội, sờ tay vào thấy mát thì rắc men thuốc bắc (gồm 36 vị thuốc bắc như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt v.v.) theo tỷ lệ nhất định rồi cho vào thau ủ 48h, kiểm tra nếu thấy cơm xốp có mùi thơm và nước mọng sềnh ra là được. Sau đó bốc cơm vào bồn ủ thêm nước lọc sạch ủ tiếp trong khoảng 12 -15 ngày thì cho ra chưng cất lần 1 trong thời gian từ 3h – 4h/mẻ ta thu được rượu thô. Sau đó tiếp tục chưng cất lần 2 thì ta thu được rượu thành phẩm.

Rượu thành phẩm có độ rượu khoảng 60% vol, đổ rượu vào bồn chứa ủ trong kho khoảng 1 năm. Sau đó rượu được pha chế đến một độ rượu thích hợp rồi cho rượu chảy qua giàn lọc khử độc tố như Aldehyd, methanol, furfurol …(tác nhân gay chóng mặt, đau đầu.) bằng bơm áp lực. Sau khi lọc xong rượu được chiết rót, đóng chai, dán nhãn tem mác, đóng thùng cho vào nhập kho và xuất xưởng.

14976055_1323316144379934_1883255388_o14971020_1323316551046560_497003791_oimg_20151012_092826

Quy Trình Làm Men Thuốc Bắc

Posted on by Hoàng Hữu Phong

19072009092

              Men thuốc bắc gồm 36 vị.Men rượu được chế từ nhiều loại thảo dược (thuốc Nam, thuốc Bắc) như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt v.v. theo những bí quyết, công thức riêng của từng gia đình. Những công thức này cùng với kỹ thuật ủ men nhiều khi không truyền cho người ngoài nhằm giữ bí quyết chất lượng rượu của nghệ nhân độc nhất vô nhị. Nhào trộn hỗn hợp với bột gạo, thậm chí cả bồ hóng và ủ cho bột hơi nở ra sau đó vo, nắm từng viên quả nhỏ để lên khay trấu cho khỏi dính. Đem phơi thật khô và cất dùng dần.

img_20151012_093057img_20151012_09314305102009097

           Men rượu tốt quyết định chất lượng thành phẩm rượu. Tuy nhiên, quy trình ủ men, nấu rượu cũng hết sức quan trọng vì liên quan đến tay nghề, kinh nghiệm và công phu của người thực hiện. Ở một phương diện khác, nguồn nước được sử dụng khi đồ nguyên liệu, ủ men và khuấy trộn trong nồi chưng rượu cũng đặc biệt quan trọng để cho chất lượng rượu từng địa phương khác nhau, như rượu Phú Lộc đều được quảng cáo là chất lượng quyết định bởi nguồn nước.

Thóc Nếp Cái Hoa Vàng

Posted on by Hoàng Hữu Phong

nep_cai

Thóc nếp cái hoa vàng là giống lúa nếp bản địa nổi tiếng tại vùng đồng bằng Bắc Bộ. Hạt thóc và gạo có hình tròn, mẩy, màu vàng nâu sẫm. Khi nấu chín, gạo cho cơm dẻo, mềm, vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng giống cốm.

1. Đặc điểm nổi bật của thóc và gạo
  • Nguồn gốc tên gọi: Sở dĩ có tên gọi này vì khi lúa trổ đòng, phấn hoa không có màu trắng như các giống lúa thường mà có màu vàng. 
  • Đặc tính nông học: Thường được gieo cấy chủ yếu trong vụ mùa, thời gian sinh trưởng kéo dài từ 150 đến 155 ngày. Cây lúa cứng, bông dài và hạt có màu vàng nâu sẫm, tỷ lệ chiều dài/chiều rộng khoảng 1,82. 
  • Đặc tính khi nấu: Hạt gạo đục, dẻo, có hương thơm tự nhiên. Khi nấu thành xôi hay làm bánh, cơm nếp rất dẻo, dính, vị ngọt bùi và đặc biệt không bị khô cứng khi để nguội. 

2. Khu vực trồng nổi tiếng
Loại lúa này được gieo cấy nhiều ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, trong đó những vùng đất nổi tiếng cung cấp nếp cái hoa vàng thơm ngon đạt chuẩn (thường được công nhận sản phẩm OCOP) bao gồm: 
  • Hải Phòng: Nổi tiếng với vùng trồng tại xã Đại Thắng (huyện Tiên Lãng).
  • Nam Định: Khu vực Hải Hậu là một trong những vùng trồng lúa nếp cái hoa vàng truyền thống và chất lượng nhất.
  • Bắc Ninh: Vùng Thái Sơn (Hiệp Hòa) và Yên Phụ (Yên Phong) là những nơi có diện tích lớn canh tác giống lúa này.
  • Hải Dương & Quảng Ninh: Kinh Môn và Đông Triều cũng là các địa phương nổi tiếng với đặc sản này. 

3. Công dụng phổ biến
Gạo nếp cái hoa vàng là nguyên liệu thượng hạng trong ẩm thực và chế biến truyền thống, bao gồm:
  • Nấu xôi và làm bánh: Thường được dùng làm xôi vò, xôi đỗ, gói bánh chưng, bánh tét, hoặc làm bánh dày vào các dịp lễ tết, giỗ chạp.
  • Làm cốm: Nhờ độ dẻo và hương thơm tự nhiên, đây là nguyên liệu lý tưởng để làm cốm làng Vòng và các loại cốm truyền thống.
  • Ủ rượu: Rượu nếp cái hoa vàng (đặc biệt là rượu cái không qua chưng cất) là thức uống nổi tiếng nhờ màu vàng ánh tự nhiên cùng hương vị êm dịu, ngọt ngào.