Sau quá trình lên men hoàn chỉnh, cơm rượu bước vào công đoạn chưng cất – nghệ thuật tinh lọc nhằm tạo nên những giọt rượu trong trẻo, tinh khiết, đồng thời lưu giữ trọn vẹn hương thơm quý giá được hình thành từ gạo nếp hoa vàng và men thuốc Bắc truyền thống.

Tại Rượu Phú Lộc, quá trình chưng cất được thực hiện với sự kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ, thời gian và tốc độ thu rượu. Chúng tôi kết hợp tinh hoa của phương pháp chưng cất thủ công truyền thống với hệ thống tháp chưng cất đa tầng hiện đại của Châu Âu. Mỗi mẻ rượu đều trải qua hai lần chưng cất theo quy trình chậm rãi và tỉ mỉ, giúp lưu giữ những hợp chất hương thơm quý giá, loại bỏ các thành phần không mong muốn, tạo nên độ trong suốt, sự êm dịu và hương vị hài hòa đặc trưng.

Trong từng lần chưng cất, người nghệ nhân không chỉ dựa vào các chỉ số kỹ thuật như nhiệt độ và nồng độ cồn mà còn vận dụng kinh nghiệm, khứu giác và vị giác được tích lũy qua nhiều năm để thực hiện quá trình phân tách từng phần rượu. Phần rượu đầu và rượu cuối được tách riêng theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, chỉ phần “tâm rượu” – những giọt rượu tinh túy nhất ở giữa quá trình chưng cất – mới được tuyển chọn để tiếp tục bước vào giai đoạn lão hóa.

Sự kết hợp giữa công nghệ chưng cất hiện đại, bí quyết thủ công truyền thống và sự tận tâm của người nghệ nhân đã tạo nên Rượu Phú Lộc với hương thơm thanh khiết, vị rượu êm mượt và hậu vị sâu lắng. Đây chính là giai đoạn chuyển hóa tinh hoa của gạo, nước và men thành những giọt rượu mang đậm bản sắc Việt.